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    关键词:霉变食物危害大,预防疾病,这些乐天堂备用网址项目少不得 2019-03-14 16:38:22 服务热线:010-64408788 在线咨询

    这两天,多名家长在网上爆料,表示自家孩子就读的成都七中实验学校小学部食堂,疑似使用过期变质的食物进行加工。从家长提供的照片显示,食堂内部脏乱不堪,很多食物出现发霉的现象。但就此事件,小民不发表任何言论,我们今天就给大家科普一下霉变食物的知识。

    日常生活中我们会经常遇到食物发霉的情况,发霉食物是指由于霉菌生长而变质的食物,一般在高温高湿度的环境中,很容易滋生霉菌,由于霉菌在环境中无所不在,所以一旦在适宜的生长条件下,就会大量繁殖,形成肉眼可见的霉变。

    霉菌分两种,友好的和不友好的。友好的霉菌能产生各种酶来分解食物,这类霉菌对人类很友好,它们的存在为我们带来了风味各异的发酵食品,比如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等等美味;不友好的霉菌会产生细胞毒素,这细胞毒素可不是闹着玩的,轻的可能导致人拉肚子生病,严重的可能会中毒、致癌,像花生、玉米、坚果等食物中出现的黄曲霉,就是是臭名昭著的致癌物,不仅可能使人急性中毒甚至死亡,长期低剂量也会增加癌症风险。

    这几类食物发霉是致癌毒药,日常生活中一定不要食用:

    1.霉变花生、瓜子等坚果

    平时我们吃瓜子、花生,有时会不小心吃出苦味来。这苦味正是来源于它——黄曲霉毒素。吃苦事小,中毒事大。花生、瓜子、玉米、大米、干果类食物、咸鱼等等一旦发霉就会产生黄曲霉毒素,其毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍!

    2.发霉水果

    水果开始腐烂的时候,细菌会大量繁殖,产生展青霉素等有毒物质。

    3.鸡蛋壳长斑

    鸡蛋保存不好,比如遭到雨淋或受潮时,就非常容易受到细菌的侵袭。此时,蛋壳表面会发霉,出现黑斑点,这种鸡蛋要直接扔掉。

    4.红薯、土豆发芽,甘蔗发红

    ① 红薯储存潮湿就会受到黑斑病菌的侵袭,发生霉变;

    ② 土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒物质“龙葵素”,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢;

    ③ 甘蔗发红会出现节菱孢霉菌,其代谢产物3-NPA能引起强烈的神经中毒甚至死亡;

    有些人为了节约,会把发霉的部分去掉继续吃,其实这种做法是非常错误的,在食物发霉的时候,我们所看到的的发霉的部分是霉菌发育成熟的部分,而在其旁边还有很多肉眼看不到的霉菌,霉菌多代谢的有毒有害物质已经扩展到整体食物组织中,所以遇到霉变食物ZUI好的选择就是扔掉它。

    还有一些人觉得高温加热可以去除霉菌,其实这也是错误的认识,加热可以杀死霉菌,但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验,比如展青霉素,它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。如果苹果发了霉,这种毒素会进入苹果汁,经过杀菌处理毒素含量会降低,但无法完全消除。

    如果长期有食用霉变食物的习惯,建议您立即停止,并建议做一次全面的筛查:

    肛门指检:可确定距肛缘7~10cm的肛门、直肠有无病变和病变的性质。

    胃功能检测:全面判断胃粘膜健康状况,评估胃酸水平,提示胃癌风险。

    碳13:可用来检查幽门螺杆菌的感染。

    常卫清:主要是通过分析粪便DNA,可检测出一厘米的进展期腺瘤。

    胶囊内镜:可以对全消化道疾病进行检查。

    民众乐天堂备用网址中心医生温馨提醒:霉变的食物赶紧扔了别再吃了!不要抱着节约或侥幸心理!健康更重要~

    作者:sy 【文章提供的医疗信息仅供参考】

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